giấm là một điều cần thiết trong cuộc sống của mọi người, trong đó giấm cũ của Shanxi có thể nói là một loại giấm nổi tiếng ở Trung Quốc. Như có thể thấy từ tên, nó đến từ Shanxi và có một lịch sử lâu dài. Sự thừa kế trong hàng ngàn năm đã làm cho nó toát lên một mùi hương độc đáo. Màu sắc và nồng độ của nó đã được kết tủa liên tục bởi mùi hương êm dịu, trở thành giấm tốt nhất.
Không giống như các loại giấm thông thường khác, giấm tuổi Shanxi có giá trị cao và nhiều chức năng.
1. Hương thơm phong phú và axit amin phong phú
giấm cũ Shanxi được gọi là giấm tốt nhất trên thế giới. Sự nổi tiếng của nó có thể được bắt nguồn từ hơn 3.000 năm trước và trở thành danh hiệu tốt nhất của nó, vì vậy đây là một chuyên ngành địa phương nổi tiếng ở Shanxi. Shanxi có một lịch sử lâu dài sản xuất giấm cũ, vì vậy nó đã tạo ra giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao. Về hương vị, có một hương vị giấm balsamic độc đáo, rất phong phú và phong phú. Nó cũng chứa một loạt các axit amin cần thiết cho cơ thể con người và rất giàu chất dinh dưỡng.
đoán bạn thích: giấm gạo là gì?
2. Ngoài việc nấu ăn, nó cũng có thể được sử dụng để làm đẹp và chăm sóc
Nó không chỉ có thể được sử dụng để nấu ăn mà còn được uống trực tiếp với nước ấm hoặc mật ong. Nó cũng là một sản phẩm làm đẹp và chăm sóc da tuyệt vời. Những người biết cách chăm sóc da cũng có thể được sử dụng để chăm sóc da hàng ngày, giữ ẩm và chăm sóc tóc. Nó có tác dụng tốt, có thể làm sạch da, tăng độ sáng, làm cho làn da tinh tế hơn và trang điểm phù hợp hơn, tạo ra một lớp trang điểm đẹp cho bạn.
3. Những loại giấm thông thường trên thị trường bao gồm chất bảo quản
Khi chúng tôi mua, chúng tôi phải chắc chắn về giấm cũ của Shanxi và cố gắng mua ít giấm thông thường trên thị trường, bởi vì chúng sản xuất bia trong một thời gian ngắn. Mặc dù chúng có hương vị giấm nhất định, chúng có hương vị thấp và sẽ thêm một lượng chất bảo quản nhất định để giữ cho chúng tốt. Một số doanh nhân bất hợp pháp thậm chí trộn giấm với các hóa chất khác. Sử dụng lâu dài sẽ là mối đe dọa lớn và gây hại cho sức khỏe của chúng ta.
giấm Shanxi rất nổi tiếng, và giấm cũ là một kho báu của giấm Shanxi.
1. Bối cảnh lịch sử của giấm già của Shanxi
Người ta nói rằng trong triều đại Zhou, Shanxi bắt đầu sản xuất gạo lạnh, và trong thời kỳ mùa xuân và mùa thu và thời kỳ chiến tranh, một số hội thảo ở Kuchingyang bắt đầu sản xuất giấm già. Bản phát hành chính thức đầu tiên của thương hiệu “Shanxi Old Vinegar” nổi tiếng là vua của các nhà sản xuất. Trong thời kỳ Shunzhi của triều đại Thanh, Wang đã đến Qingyuan (nay là Quận Xu, triều đại Qing) và sử dụng nguyên liệu thô địa phương và chất lượng nước tuyệt vời để mở một xưởng giấm và thay đổi giấm trắng thành giấm. Trên thực tế, giấm tuổi được ủ sớm hơn nhiều so với Wang.
2. Có nhiều loại giấm shanxi
giấm Shanxi có nhiều loại khác nhau, Laochen Vinegar là đại diện và sản phẩm nổi tiếng của nó. Ngoài ra còn có các giống khác như giấm cũ, giấm thông thường, giấm đôi, giấm đặc biệt, giấm đặc biệt nổi tiếng và hương vị êm dịu. Ví dụ, về nguyên liệu salad salad lạnh, có giấm lúa miến, giấm ngô, salad lạnh, giấm hồng, giấm trái cây, giấm rượu vang, giấm dư lượng bột, giấm khoai lang, vv
3. Giấm già là tốt nhất trong số giấm Shanxi
Shanxi già giấm già có đặc điểm của axit axetic thông thường, êm dịu, dày và dài. Nó cũng có các đặc điểm của nước hoa, độ mềm và không có độ cao. Ngoài ra, axit già được lưu trữ càng lâu, nó càng thơm, chua và ngon, và nó có thể ngon miệng với mọi người. Hơn nữa, nó không bị mốc vào mùa hè và không đóng băng vào mùa đông. Nó có màu cam đậm. Nó là duy nhất trong số giấm Shanxi và rất tuyệt vời.
Shanxi Old Vinegar có một nghề thủ công độc đáo và Wu Zetian sử dụng nó để điều trị các bệnh và đã được truyền lại cho đến ngày nay.
1. Công nghệ chế biến giấm cũ của Shanxi
Shanxi cũ giấm là một loại daqu làm từ lúa miến, cám, vỏ trấu và nước làm nguyên liệu chính, và lúa mạch và đậu Hà Lan là chất lên men sacarization. Nó được thực hiện bằng cách lên men rượu, lên men axit axetic rắn và mash già. Các đặc điểm của quá trình sản xuất bia chính của nó: các nguyên liệu thô khác nhau chủ yếu bao gồm lúa miến, chất lên men sacarization chất lượng cao chủ yếu bao gồm Daqu tim đỏ, lên men rượu ở nhiệt độ thấp chủ yếu bao gồm mash trung tâm cao, axit axit axit đặc nhiệt độ cao và rượu vang có độ lão hóa lâu dài.
2. Mùi thơm của giấm cũ của Shanxi
Các đặc tính hương vị điển hình của giấm cũ là: màu nâu đỏ, sáng bóng, đồng nhất và dày; Sản phẩm này có mùi thơm giấm độc đáo, mùi thơm este, hương thơm và hương thơm cũ, rất phong phú, hài hòa và tinh tế. Nhưng nó có tính axit, êm dịu, mềm mại, ngọt vừa phải và chua, hơi tươi, với dư vị dài và có phong cách giấm già “thơm, chua, mềm và dài”. Giấm Shanxi cũng được chia theo năm, và bạn càng pha nó, nó càng trở nên thơm. Ở một số nơi ở Shanxi, một loạt các loại thuốc thảo dược Trung Quốc được thêm vào khi sản xuất giấm, làm cho giấm ủ có lợi ích sức khỏe!
3. Giá trị dược liệu của giấm tuổi
giấm là một loại thực phẩm từ thời cổ đại. Ngoài việc được sử dụng trong các vết thương, nó cũng có thể được sử dụng để điều trị bệnh não, quai bị, côn trùng độc, đường mật và các bệnh khác. Vì giấm có thể làm mềm mạch máu, người cao tuổi nên ghen tị hơn để giảm huyết áp, lipid máu và cholesterol và ngăn ngừa tăng huyết áp và các bệnh tim mạch và mạch máu não.
4. Sự ám chỉ của giấm uống Wu Zetian
Người ta nói rằng Wu Zetian đã bị bệnh một lần và thường bị đầy hơi và khí dồn dập. Cô ấy không muốn ăn. Các bác sĩ đã làm hết sức mình, nhưng nó là vô dụng. Một bác sĩ cũng bị chặt đầu. Sau đó, một linh mục Đạo giáo đã trình bày giấm tuổi. Sau khi lấy nó, sự thèm ăn của Wu Zetian tăng lên và sức khỏe của anh ta đã trở nên nguy hiểm. Kể từ đó, Wu Zetian luôn đặt một nồi giấm vào bữa ăn đế quốc của mình. Thói quen này đã được truyền lại cho người dân để kích thích sự thèm ăn và làm giảm rượu, và đã được truyền lại cho đến ngày nay.
