Mặt khác, họ lo lắng rằng các đơn đặt hàng takeaway quá bận rộn, đặc biệt là trong dòng khách hàng cao nhất, điều này khiến cho việc điều khiển khó khăn và trải nghiệm khách hàng sẽ giảm đi rất nhiều.
Làm thế nào để giải quyết vấn đề này? Tất nhiên, sự gia tăng nhân lực là ngay lập tức, nhưng ai sẽ chịu chi phí tăng? Trong một môi trường công nghiệp nơi tuyển dụng đang ngày càng trở nên khó khăn và chi phí lao động ngày càng trở nên cao, cố gắng cải thiện hiệu quả của con người là một giải pháp hiệu quả.
Gần đây, Kangaroo Jun đã phỏng vấn Li Xiaoying, người quản lý của cửa hàng thị trấn Xibei Oilmill Village Xiangyun (sau đây gọi là cửa hàng Xiangyun), và yêu cầu cô ấy chia sẻ với bạn cách Xibei, như một điểm chuẩn công nghiệp, tối đa hóa hiệu ứng đi lại thông qua bộ phận khoa học của lao động.
Không có hoạt động, thu nhập trung bình hàng ngày 11.000
Xiangyun Store đã trực tuyến trong hơn 4 tháng và không thực hiện bất kỳ hoạt động tiếp thị nào, nhưng doanh thu trung bình hàng ngày của việc mua có thể ổn định ở mức khoảng 11.000. Người quản lý cửa hàng thừa nhận: “Cửa hàng này có những lợi thế rõ ràng trong toàn bộ khu kinh doanh.”
Trước hết, lợi thế thương hiệu. Nhiều khách hàng biết thương hiệu “Xibei”. Trên thực tế, không chỉ khách hàng, mà ngay cả các thư ký thường thích đặt mua Xibei Takeaway.
Thứ hai là lợi thế danh mục. Hầu hết các cửa hàng xung quanh chủ yếu là thịt nướng, thực phẩm Nhật Bản, nồi nóng và các loại khác bất tiện để đóng gói, trong khi đồ ăn nhẹ và đồ ăn nhanh là đơn giản và thuận tiện, phù hợp cho gia đình, kịch bản nhiều người, công ty và kịch bản duy nhất.
Cuối cùng, lợi thế sản phẩm. Người quản lý cửa hàng tự hào nói: “Sản phẩm của chúng tôi rất ngon.”
Một người và nhiều vị trí: Sử dụng đầy đủ các kỹ năng của nhân viên
Một người và nhiều vị trí không có nghĩa là tăng khối lượng công việc của nhân viên, mà là cải thiện khả năng toàn diện và sự tham gia của nhân viên.
Tất cả nhân viên của cửa hàng Xiangyun đều có kinh nghiệm trong việc phục vụ và thực hiện, và họ hiểu cả phục vụ và takeaway. Nói chung, mỗi cửa hàng ở Xibei sẽ được trang bị ít nhất ba người để nhận được. Theo thu nhập trung bình hàng ngày hàng ngày của cửa hàng Xiangyun 11.000, nó đủ để trang bị cho hai người takeaway, và người khác có thể sắp xếp nó một cách linh hoạt. Người quản lý cửa hàng cho biết: “Nhân viên phải làm nhiệm vụ, có khả năng đa dạng, biết rất nhiều điều và có thẩm quyền ở bất kỳ vị trí nào.”
Cấu hình linh hoạt: Tránh hai thái cực
Như chúng ta đã biết, các nhà hàng có đỉnh và máng trong dòng khách mỗi ngày và mỗi tuần. Nếu bạn bỏ qua các quy tắc biến động dòng khách hàng và không điều chỉnh nhân sự, hai tình huống cực đoan sẽ xảy ra: hoặc không có đủ người, điều này sẽ ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng; Hoặc có những người đang làm quá mọi thứ và tăng chi phí lao động.
Người quản lý cửa hàng Xiangyun sẽ sắp xếp nhân sự trước dựa trên luồng hành khách ước tính. Vì người tiêu dùng ở khu kinh doanh nơi có cửa hàng nằm ở gần đó và hầu như không có công nhân cổ trắng. Nói chung, số lượng đơn đặt hàng takeaway vào thứ Hai là tương đối nhỏ, vì vậy một nhân viên được sắp xếp để chịu trách nhiệm cho khu vực Takeaway vào thứ Hai và những người khác chịu trách nhiệm cho công việc phục vụ.
Trao quyền cho nhân viên: Cải thiện ý thức về trách nhiệm và giá trị của họ
làm việc tỉ mỉ và cá nhân là phong cách của nhiều ông chủ chăm chỉ, nhưng đó không phải là phương pháp quản lý khoa học nhất. Trên thực tế, không ảnh hưởng đến lợi ích chung của cửa hàng, ủy thác một mức độ quyền quyết định nhất định cho nhân viên. Từ cấp quản lý nhân viên, ý thức về trách nhiệm và giá trị của nhân viên có thể được nâng cao và từ cấp độ dịch vụ khách hàng, có lợi cho việc giải quyết các vấn đề của khách hàng càng sớm càng tốt.
Để cải thiện trải nghiệm dịch vụ takeaway, nhân viên của cửa hàng Xiangyun có thể tự quyết định có nên gửi một hộp sữa chua cho khách hàng cũ, một quả bóng cho khách hàng của trẻ em hoặc viết tay bằng tay hoặc một bát cháo làm ấm dạ dày cho khách hàng vào những ngày mưa. Nếu có những đánh giá tiêu cực từ người dùng, nhân viên cũng có quyền nộp đơn trực tiếp tiền hoàn lại hoặc bổ sung để đảm bảo rằng vấn đề được giải quyết kịp thời.
Giữ chuyên nghiệp: Những người chuyên nghiệp làm những việc chuyên nghiệp
Cuối cùng, và quan trọng nhất là từ các nhà quản lý cửa hàng đến cửa hàng, mọi người cần liên tục học và cải thiện các kỹ năng chuyên nghiệp cần thiết cho công việc của họ để đảm bảo rằng những người chuyên nghiệp làm việc chuyên nghiệp.
Đối với nhân viên mới, XIBEI thực hiện một hệ thống trợ giúp và hệ thống đánh giá. Hệ thống cố vấn đề cập đến sự quen thuộc nhanh chóng của nhân viên mới với trách nhiệm làm việc dưới sự lãnh đạo của nhân viên cũ. Tư vấn thường kéo dài từ một tuần đến một tháng tùy thuộc vào nhiệm vụ cụ thể và trình độ nhân viên. Sau đó đăng ký thẩm định chi nhánh. Nếu bạn vượt qua đánh giá của bộ phận, bạn có thể tăng lương. Tốc độ và độ chính xác của việc cung cấp thực phẩm, quá trình hoạt động của phụ trợ Takeaway và ý nghĩa cơ bản của dữ liệu khác nhau là tất cả các mục đánh giá của hệ thống đánh giá.
Bốn điểm trên về quản lý nhân sự được chia sẻ bởi người quản lý cửa hàng Xiangyun, cho dù đó là một người và nhiều vị trí, phân bổ linh hoạt hoặc trao quyền cho nhân viên của anh ấy.
phải đối mặt với cạnh tranh công nghiệp ngày càng khốc liệt và cạnh tranh tài năng ngày càng tàn nhẫn, cải thiện hiệu quả hoạt động, giảm chi phí lao động và cải thiện trải nghiệm người dùng đang trở thành khả năng cạnh tranh cốt lõi của kỷ nguyên phục vụ mới. Trong số ba điểm này, việc cải thiện hiệu quả hoạt động có lẽ là tiền đề và điểm khởi đầu của mọi thứ.
Chỉ thông qua bộ phận lao động khoa học, liên tục cải thiện hiệu quả của con người của các nhà hàng, mà không tăng hoặc thậm chí giảm chi phí lao động, có thể đạt được dòng chảy của hành khách một cách có trật tự, và việc tiếp nhận và phục vụ được phát triển theo cách phối hợp, và điều quan trọng nhất là phải làm.Cuối cùng đáp ứng nhu cầu của khách hàng và cải thiện trải nghiệm của khách hàng.
