Môi trường thị trường vào năm 2020 quá đặc biệt. Bối cảnh gia đình vào đầu năm đã tạo ra sự gia tăng mạnh mẽ của thực phẩm tiện lợi. Khi mọi thứ trở lại cuộc sống hàng ngày, sức khỏe và sự tiện lợi đã trở thành nhu cầu chính của người tiêu dùng đối với các sản phẩm và giai điệu chính của phát triển sản phẩm vào năm 2020. và phân khúc và nâng cấp các danh mục. Bia gạo, sữa yến mạch, vv Tất cả đã trở thành sản phẩm nâng cấp cho “làm lại công nghiệp”. Ngoài ra, các sản phẩm dựa trên thực vật, đồ ăn nhẹ thay thế bữa ăn và đồ uống không có đường cũng đã đạt được hiệu suất thị trường tốt.
Vào năm 2020, mặc dù có những khó khăn, các mặt sản xuất và nhu cầu vẫn sẽ cố gắng “tạo sóng” và gây ra những cơn bão đáng kể.
1
Sự gia tăng của thực phẩm địa phương
mì ốc sên, v.v. Chỉ riêng vào tháng Hai, doanh số đã tăng vọt 21,3 lần. Vì các thực phẩm tiện lợi mới như nồi nóng, bột dầu đỏ, mì ốc sên và mì chua đã tỏa sáng, toàn bộ ngành công nghiệp đã mở ra sự biến đổi nhanh chóng và động lực phát triển mạnh mẽ.
Trong số nhiều thực phẩm tiện lợi, thực phẩm khu vực được đại diện bởi mì ốc sên đã tăng nhanh và đã đạt được sự phân phối rộng rãi giữa các doanh nghiệp.
Dữ liệu mới nhất do chính phủ nhân dân thành phố Liuzhou công bố cho thấy vào giữa tháng 12 năm 2020, việc sản xuất và bán mì Liuzhou bị đóng gói lên 10,56 tỷ nhân dân tệ, với sản lượng tối đa hàng ngày là 3,25 triệu túi. Chúng tôi sẽ cố gắng xây dựng mì Liuzhou vào một ngành công nghiệp lớn với tổng số lượng sản xuất và doanh số hơn 50 tỷ nhân dân tệ trong toàn bộ chuỗi công nghiệp.
Mì ốc sên là đại diện của ẩm thực Liuzhou. Haohuan Snail, Rubawang và Xiluohui chiếm 88% thị phần của toàn bộ ngành công nghiệp mì ốc, tạo thành một tình huống “ba chân”. Với sự mở rộng nhanh chóng của danh mục, nhiều thương hiệu đã tham gia vào nó, bao gồm Li Ziqi, Three Squirrels và Sinopec.
Ngoài mì ốc sên, thực phẩm khu vực từ khắp nơi trên đất nước cũng đang trên đường đến tiêu hóa nhanh chóng. Súp vermicelli máu vịt Nam Kinh, mì khô nóng, mì nóng và chua, Lan Châu, súp nóng và chua Henan, v.v … Bố cục của các loại thực phẩm tiện lợi đang dần dần phong phú.
Trên thực tế, sự gia tăng của thực phẩm khu vực không chỉ là kết quả của sự phổ biến của môi trường nói chung, mà còn ngày càng có nhiều người tiêu dùng kiểu nhà và kiểu đơn. Theo dữ liệu được phát hành bởi Cục Thống kê Quốc gia và Bộ các vấn đề dân sự, vào năm 2018, số lượng thanh niên độc thân ở nước tôi đạt 240 triệu, trong đó họ sống một mìnhCó hơn 77 triệu người trẻ. Người ta ước tính rằng con số này sẽ tăng lên 92 triệu vào năm 2021. Người tiêu dùng sống ở nhà hoặc một mình có nhu cầu phục vụ mạnh mẽ có thể được khôi phục tại nhà. Nhu cầu này được tăng cường hơn nữa theo “kích thích” tình trạng nhà lâu dài vào đầu năm 2020. Các loại đại diện chủ yếu là gạo ủ, soda, v.v.
Như đã đề cập ở trên, thực phẩm tiện lợi đã hoàn toàn nở rộ trong nửa đầu năm nay. Ngoài ẩm thực khu vực, ẩm thực tự làm nóng là năng lượng hơn. Vì nồi nóng đã mở ra mức cao nhất của các thương hiệu Internet như Pot tự nấu và Mo Xiaoxian, các thương hiệu phục vụ như Haidilao, Dezhuang, và Dalongyi, cũng như các thương hiệu xuyên biên giới như Haocaitou và Yuyang, gạo tự trị.
Theo thống kê của Taobao, từ ngày 20 tháng 1 đến ngày 2 tháng 2 năm 2020, doanh số của gạo tự làm nóng tăng 257,09%. Trong nửa cuối năm, vì dịch bệnh được kiểm soát một cách hiệu quả, sự phát triển của gạo tự làm nóng bắt đầu chậm dần. Đồng thời, ngày càng có nhiều sản phẩm gạo ủ đang xuất hiện trên thị trường.
Vào tháng 3 năm nay, sự ra mắt của Haidilao Bia Bibimbap đã truyền bá rất nhiều khái niệm “sản xuất bia”. Vào tháng 8, Rice đã mở ra một vụ nổ thực sự. Theo thống kê không đầy đủ, kỳ lân hoặc các thương hiệu quyền lực mới như Xiaoshao, Crayon Shin-Shi, ngư dân, v.v. đã liên tiếp ra mắt Rice Rice, biến thể loại này là một xu hướng mới mà ngành công nghiệp được tìm kiếm.
Liên quan đến những lý do cho sự trỗi dậy của gạo ủ tại nhà, Huang Tianjin, chủ tịch của Tập đoàn thực phẩm Fujian Luhong, đã đưa ra ba từ khóa: “tiện lợi”, “kinh nghiệm” và “hiệu quả chi phí cực đoan”. Được biết, phạm vi giá chính của gạo nóng là từ 18 đến 25 nhân dân tệ, trong khi phạm vi giá của gạo ủ có thể được kiểm soát trong vòng 12 nhân dân tệ, tương đối hiệu quả về chi phí. Việc giảm giá là do những thay đổi trong cách ăn. Bia gạo không còn yêu cầu nguyên liệu thô như túi sưởi, giúp giảm đáng kể chi phí sản xuất. Đồng thời, việc ngâm gạo chỉ cần nước sôi, thuận tiện hơn để vận hành và phù hợp hơn với các kịch bản tiêu dùng như nhà, tàu cao tốc, văn phòng, v.v., đáp ứng nhu cầu tiêu dùng đa dạng của mọi người.
Ngoài việc ngâm lúa, soda cũng đã trở thành một loại đại diện để nâng cấp các phân đoạn đồ uống có ga.
nước Soaming không phải là một sản phẩm mới chỉ được phát hành trong những năm gần đây. Nước Soaming giá rẻ vừa xuất hiện. Dữ liệu dự báo cho thấy quy mô tổng thể của thị trường nước bong bóng trong nước vào năm 2019 là khoảng 15 tỷ nhân dân tệ và dự kiến sẽ đạt 32 tỷ nhân dân tệ vào năm 2025. Vào tháng 2 năm nay, Yili đã tham gia vào thị trường nước ngâm với một hồ sơ cao và ra mắt khoáng sản sữa Zhang Zongwei. Ngoài “0 đường, 0 calo, 0 chất béo”, khoáng chất sữa chứa 100% sữa đã trở thành điểm nhấn lớn nhất của sản phẩm.
Cuối cùng, Coca-Cola cũng ra mắt đồ uống nước ép bong bóng cao cấp và người chơi đồ uống kỳ cựu Jianlibao cũng ra mắt nước siêu nhỏ, làm cho nước lấp lánh có chứa chất xơ trở thành sản phẩm mới đầu tiên vào năm 2020.Ngoài ra, Bia Qingdao, Heytea, Hankou số 2 Factory, Nongfu Spring, v.v. Yuan Qi Forest, người đã được cải thiện từng người khác, đã trở thành một sự thúc đẩy và lãnh đạo trong sự phát triển của thể loại này.
3
Nhu cầu bảo vệ sức khỏe và môi trường đã tăng
máy chào mừng kiểu thực vật
với tác động của bệnh viêm phổi mới của Crown, người tiêu dùng chú ý nhiều hơn đến các sản phẩm của họ.
Thịt thực vật đã đi vào mắt công chúng kể từ năm ngoái. Nó chắc chắn là một trong những chủ đề nóng nhất và cơ hội kinh doanh tại thời điểm này. Không chỉ có những khách hàng thịt thay thế như “Beyondmeat” vào Trung Quốc, mà các thương hiệu địa phương Trung Quốc như Zhenmao, Festa và Zhou Ling cũng xuất hiện. Ngay cả nhà cung cấp nguyên liệu thô Cargill đã mở rộng từ B-end sang C-end, và ra mắt thương hiệu thịt thực vật “Plantever” vào tháng 7 năm nay.
Được cung cấp bởi các phương tiện truyền thông và vốn, các công ty thịt trong nước cũng đã triển khai trong thị trường rau và thịt và sử dụng các điểm nóng của người tiêu dùng để tăng nhận thức về thương hiệu. Vào tháng Tư năm nay, Shuanghui và Pac Man IP cùng bán thịt rau tại cửa hàng hàng đầu Tmall. Một tháng sau, Luo Jin đã ra mắt loạt thịt “thịt chay”.
Vào tháng 12, Nestlé cũng chính thức phát hành thương hiệu rau và thịt của mình – Jiazhiyao. Mặc dù các sản phẩm thực vật và thịt xuất hiện trên bàn ăn Trung Quốc rất thường xuyên, nhưng điều này chỉ cho thấy có một không gian giáo dục trống rỗng lớn trên thị trường và tiềm năng tương lai rất đáng mong đợi.
Khi các sản phẩm thịt thực vật ngày càng tốt hơn, đồ uống protein thực vật cũng đang phát triển nhanh chóng.
Gần đây, “Xu hướng đổi mới đồ uống thực vật 2020” được chia sẻ bởi Trung tâm đổi mới sản phẩm mới của TMALL cho thấy vào năm 2020, thị trường đồ uống protein thực vật sẽ phát triển nhanh chóng, với tốc độ tăng trưởng thị trường lên tới 800%, vượt xa các loại đồ uống khác và trở thành một động cơ tốc độ cao.
Ngoài đồ uống protein thực vật truyền thống, các sản phẩm sữa yến mạch cũng rất phổ biến và nhiều thương hiệu đã tham gia thị trường để quảng bá các sản phẩm mới. Trong số đó, Oatlyo hèMallicheng, thương hiệu nước giải khát protein thực vật với ưu tiên tiêu dùng cao nhất ở 1-2 thành phố, cũng là một thương hiệu đại diện trong ngành công nghiệp sữa yến mạch. Thông qua công nghệ ly giải enzyme độc đáo, thương hiệu yến mạch đã duy trì các chất dinh dưỡng của yến mạch và tạo ra một loại đồ uống thay thế sữa chất lượng cao, sữa yến mạch. Trong khi Oatly trở thành thương hiệu đại diện của sữa yến mạch, các thương hiệu trong nước như Pure Australia và Ozark cũng đã bắt đầu đào sâu sữa yến mạch của họ. Các bậc thầy cà phê Coca-Cola đã phá vỡ vòng tròn này với các kênh mới. Bây giờ khi cuối năm đang đến gần, ma trận thương hiệu sữa yến mạch đã mở rộng trở lại và các thương hiệu như Mengniu và Sanyuan đã tham gia vào thị trường mạnh mẽ.
Vào ngày 16 tháng 11, thương hiệu Shibaura dưới thời Mengniu đã ra mắt một sản phẩm mới dựa trên thực vật “Yido Mai Gao Sợi nước uống ngũ cốc yến mạch”. Sản phẩm có cholesterol bằng không và rất giàu chất xơ. Nó chủ yếu nhắm vào người ăn chay, người tập thể dục và người không dung nạp đường sữa. Nó có thể được chuẩn bị cho cà phê chuyên nghiệp, bậc thầy trà và người tiêu dùng thông thường, hoặc có thể được tiêu thụ trực tiếp.
Sanyuan Shengyouhuo cũng nắm bắt cơ hội này và phóng đồ uống yến mạch Pháp Shengyouhuo. Sản phẩm này chứa 5G chất xơ và nhãn sản phẩm là “0 sucrose, 0 lactose, calo thấp”. Đây là một thức uống protein dựa trên thực vật với hương vị tự nhiên của yến mạch. Thích hợp cho nhiều người yêu thích vẻ đẹp, giảm cân, thể dục, định hình da, ba độ cao, không dung nạp đường sữa và các nhóm khác. Vào tháng 11 năm 2020, sản phẩm này đã được ra mắt ở các khu vực quan trọng từng người khác. Có thể nói rằng sữa yến mạch sẽ mở ra một giai đoạn phát triển nhanh chóng mới vào năm 2020. Các sản phẩm thay thế bữa ăn được đại diện bởi các thanh năng lượng, sữa lắc và yến mạch sẵn sàng đã đạt được sự tăng trưởng mới trong kịch bản tập thể dục và giảm cân. Các công ty thực phẩm mới và cũ như Super Zero, Beast Life, Wang Baoquan, Quaker, Three Squirrels và Liangpinpu đã tham gia vào thị trường lần lượt, và toàn bộ thị trường thay thế bữa ăn đã hình thành một vụ nổ của tình huống “mới và cũ”.
Nói chung, cho dù đó là thực phẩm thay thế bữa ăn hoặc các sản phẩm từ thực vật, chúng là các loại “sinh ra cho sức khỏe”. Đổi mới trong các loại thực phẩm và phân đoạn khu vực cũng cung cấp cho người tiêu dùng các lựa chọn tiêu dùng thuận tiện và phong phú hơn.
