Tuy nhiên, ở Kunming, có một thương hiệu phục vụ truyền thống đã đạt được hiệu suất “kỳ diệu” trên nền tảng Takeaway chỉ trong hai tháng. “Bản ghi” của nó như sau:
Ít hơn nửa tháng sau khi cửa hàng trực tuyến của nó, tổng cửa hàng của nó đã đạt được khối lượng đặt hàng trung bình hàng ngày là 400 đơn đặt hàng; Ra mắt, thương hiệu phục vụ này đã trở thành một chuẩn mực cho ngành công nghiệp Takeaway của Kunming.
“Người chơi mạnh mẽ” mới này trong ngành công nghiệp Takeaway là “Cửa hàng Vân Nam tập trung vào việc làm ẩm thực Vân Nam. Có đầy đủ thông tin thực tế. Lập kế hoạch, mãi đến ngày 18 tháng 3 năm nay mới ra mắt cẩn thận nền tảng Takeaway.
Dianpuzi đã hoàn thành bốn nhiệm vụ chính trong giai đoạn chuẩn bị ba tháng: </p Chọn các món ăn để giao hàng trực tuyến
Đến cuối này, cửa hàng đã tóm tắt “quy tắc nghiên cứu 4 loại bỏ 1”:
1) Loại bỏ các món ăn có doanh số thấp, chọn các món ăn có doanh số cao, loại bỏ các món ăn. Bao bì
5) Nghiên cứu khách hàng của khu kinh doanh 2. Sử dụng suy nghĩ takeaway để lập kế hoạch cấu trúc menu
Để đảm bảo chất lượng của các món ăn, các cửa hàng đặt hàng rất hạn chế về số lượng món ăn. 1-15 ngày sau khi trực tuyến, chỉ có 30 món “bảo hiểm” được chuẩn bị, với xếp hạng và danh tiếng ổn định; 15 ngày sau khi trực tuyến, các món ăn được tăng lên 50 loại để phục vụ cho các khách hàng đa dạng.
Thực đơn của cửa hàng Vân Nam bao gồm món hầm đặc trưng, món thịt và các món ăn chay. Đồng thời,Để chăm sóc các đặc điểm của khách hàng Takeaway, họ đã phát triển đặc biệt một sự kết hợp món ăn để cải thiện tỷ lệ đặt hàng của khách hàng bằng cách tạo ra cảm giác giá trị.
Ngoài ra, để thu hút khách hàng, cửa hàng Vân Nam đã tính toán lợi nhuận của các món ăn trước khi lên mạng và cuối cùng đã chọn 6 món ăn bán nóng với lợi nhuận gộp cao hơn để giảm giá để đạt được lưu lượng truy cập.
3. Thu thập quy trình giao hàng của cửa hàng trước
Các cửa hàng ding đã sắp xếp một bộ hoàn chỉnh các quy trình vận hành cửa hàng dựa trên các đặc điểm của việc mang lại để tránh sự hỗn loạn sau khi lên mạng. Toàn bộ quá trình có thể được chia thành ba phần: Bộ sưu tập đơn hàng lưu trữ, Bộ sưu tập bữa ăn nhà bếp và Bao bì phòng trước.
1), cửa hàng nhận được đơn đặt hàng
Khi một đơn đặt hàng mang đi, máy tính tiền mặt của Meituan được mua bởi cửa hàng đặt hàng có thể tự động chấp nhận đơn hàng, và sau đó các món ăn nóng và lạnh có thể được lấy ra trực tiếp từ gian hàng để cải thiện hiệu quả của nhà bếp. Nếu có một tình huống bất thường trong hệ thống, một người chuyên dụng cần báo cáo vấn đề kịp thời và sử dụng điện thoại di động của bạn để đặt hàng để đảm bảo rằng không có đơn đặt hàng nào bị bỏ lỡ.
2), nấu ăn nhà bếp
Sau khi nhận được đơn đặt hàng, nhà bếp bắt đầu nấu. Nếu có quá nhiều đơn đặt hàng, bếp dự phòng Takeaway sẽ được bắt đầu. Một trong những đầu bếp cũng là một đầu bếp dự phòng. Khi số lượng đầu bếp tăng lên đáng kể, đầu bếp chỉ cung cấp các bữa ăn mang đi.
Tất cả những người take là trách nhiệm của đầu bếp. Nếu các món ăn được nấu bởi các đầu bếp khác mang lại những đánh giá xấu, chúng sẽ chịu chung và một số trách nhiệm pháp lý.
3), đóng gói các món ăn trong sảnh trước. Sau khi các món ăn được phát hành, sẽ có một người đặc biệt để đóng gói chúng. Kiểm tra chi tiết xem số lượng người và bộ đồ ăn phù hợp. Đồng thời, anh ta cũng cần đọc các biện pháp phòng ngừa cho đơn đặt hàng và kiểm tra xem khách hàng có yêu cầu đặc biệt kịp thời hay không.
Ngoài ra, Packer cũng cần đánh giá trọng lượng của mỗi lần điều khiển. Nếu thức ăn quá nặng, túi sẽ được niêm phong bằng băng dính (cửa hàng Vân Nam sử dụng túi giấy takeaway) để tránh thiệt hại.
Sau khi đóng gói, hãy đặt bữa ăn vào khu vực bán tải của người lái. Nếu khối lượng bữa ăn lớn, bạn cần thông báo trước cho người lái và cẩn thận.
4. Đào tạo toàn diện cho nhân viên
Vì quá trình hoạt động của takeaway rất khác với dine-in, rất khó để người phục vụ và đầu bếp thích nghi cùng một lúc. Vì vậy, cửa hàng dành đủ thời gian để đào tạo nhân sự trước khi lên mạng.
Trước hết, cửa hàng Vân Nam làm rõ trách nhiệm của nhân viên trong việc mang đi. Mỗi cửa hàng tuyển dụng ba người phục vụ quầy lễ tân phù hợp với tư cách là người quản lý takeaway, mỗi người chịu trách nhiệm về các nhiệm vụ đặc biệt, như hoạt động hệ thống, chấp nhận đặt hàng, đóng gói, v.v. Nếu có bất kỳ vấn đề nào, người phụ trách sẽ giải quyết nó.
Đầu bếp và quản lý cửa hàng cũng được giao nhiệm vụ Takeaway. Cái trước có kế hoạch thực phẩm và giá của takeaway, trong khi cái sau kiểm soát chất lượng của toàn bộ takeaway.
Sau đó, Dianpuzi sẽ tiến hành đào tạo tập thể cho tất cả nhân viên phụ trách việc mang đi và cung cấp “kế hoạch điều trị khẩn cấp” chi tiết. Mọi vấn đề có thể có (chẳng hạn như ăn chậm trong giờ cao điểm) đều có các giải pháp tương ứng. Nhân viên cần học các tài liệu này và vượt qua bài kiểm tra viết. Nếu bài kiểm tra viết thất bại trong một tuần, họ phải làm bài kiểm tra trang điểm.
dianpuzi cũng tóm tắt một “mẫu vấn đề khiếu nại của khách hàng” và tóm tắt từng cáiCó thể các vấn đề của khách hàng. Nhân viên cần thực hành các kỹ năng nói trong một cặp hai để tránh khả năng không thể trả lời các câu hỏi của khách hàng trong tương lai.
Nhân viên đang thực hành các kỹ năng nói
2. Trong giai đoạn đầu ra mắt, tận dụng đặc quyền 7 ngày của cửa hàng mới
Sau ba tháng chuẩn bị trên, Dianpu đã chính thức ra mắt nền tảng Takeaway vào ngày 18 tháng 3.
Đặc quyền 7 ngày của các cửa hàng mới là một đặc quyền hỗ trợ mà Meituan Takeout cung cấp cho các thương nhân mới. Trong vòng 30 ngày kể từ lần khai trương đầu tiên của cửa hàng mới, miễn là đáp ứng các điều kiện ngưỡng được chỉ định, các ông chủ có thể kích hoạt thủ công đặc quyền sắp xếp bảy ngày miễn phí. Sau khi mở, cửa hàng của bạn sẽ được hiển thị ở vị trí thứ 8 và 12, với mức độ phơi nhiễm cao trong 7 ngày.
Yike nói với Kangaroo Jun rằng đặc quyền 7 ngày của cửa hàng mới là một quyền có giá trị thực tế cực kỳ cao. Thật không may, quá nhiều ông chủ mới làm quen sử dụng đặc quyền này ngay khi chúng lên mạng, và hiệu quả cực kỳ kém. Diandian đã học được rất nhiều từ các ông lớn và lên kế hoạch cho một phương pháp để sử dụng đặc quyền 7 ngày một cách hợp lý ngay từ đầu. Sau đây là quy trình hoạt động thực tế mà họ đã tóm tắt:
1. Sau khi cửa hàng mới ra mắt, hãy cố gắng tìm ra thị trường cơ bản của một số chương trình khuyến mãi vàng.
Vào ngày đầu tiên mở cửa, cửa hàng sẽ chi khoảng 200 nhân dân tệ để thực hiện một số chương trình khuyến mãi bằng vàng để xem vai trò của nó trong xếp hạng cửa hàng. Sau đó, số tiền thanh toán khuyến mãi sẽ được tăng lên mỗi ngày (2.000 ~ 4.000 nhân dân tệ nổi) và bài kiểm tra sẽ được duy trì. Có ba mục đích chính cho bài kiểm tra: 1) Thời gian là thời gian phù hợp nhất để quảng cáo tiền mặt 2) Giá trung bình được đưa ra bởi các thương nhân trong cùng một khu kinh doanh 3) Chi phí khu kinh doanh là bao nhiêu đối với tiền mặt quảng cáo và có thể cải thiện tốt nhất bảng xếp hạng của cửa hàng.
Sau khi cửa hàng Vân Nam trực tuyến, thường sẽ kéo dài trong 7-14 ngày để thực hiện một số chương trình khuyến mãi vàng để có được những thông tin quan trọng này và đảm bảo tiếp xúc của cửa hàng.
2. Trước khi mở các đặc quyền, hãy cố gắng duy trì 0 đánh giá tiêu cực
yike nhận thấy rằng trong cửa hàng mới, thậm chí ba đánh giá tiêu cực sẽ dẫn đến sự sụt giảm mạnh trong xếp hạng, do đó, nó đặc biệt nghiêm ngặt trong 14 ngày đầu tiên mở một cửa hàng ở Vân Nam và không có đánh giá tiêu cực nào. Nếu có đánh giá xấu, xin vui lòng liên hệ với khách hàng ngay lập tức và yêu cầu xóa, ngay cả khi đó là một khoản hoàn trả. Ông nói rằng phí hoàn trả cho một cửa hàng mới thực sự gây ra ít tổn hại nhất cho cửa hàng, và thực sự không tốt để giữ các đánh giá tiêu cực.
yi guixue đã đưa ra một ví dụ về những gì anh ta đã trải qua trước đây. Trong vòng 14 ngày kể từ khi thực hiện trực tuyến, một cửa hàng ở Vân Nam đột nhiên có những đánh giá xấu. Các khách hàng đã đưa ra đánh giá xấu không hợp tác trong các hành vi khác nhau, nhưng họ không muốn xóa các đánh giá xấu. Cuối cùng, Yi Ke đã đưa người quản lý cửa hàng đến cửa để xin lỗi khách hàng, giao trái cây và an ủi sự không hài lòng của bên kia. Khách hàng đã rất ngạc nhiên và có một chút tội lỗi về sự xuất hiện của họ, vì vậy anh ta ngay lập tức xóa các đánh giá tiêu cực mà anh ta đã để lại trước đây.
3. Sau khi khối lượng đặt hàng của các cửa hàng mới ổn định theo 50 đơn đặt hàng, đặc quyền sẽ được mở trong 7 ngày.. Điều này là do cửa hàng đã quen thuộc với tất cả các quy trình takeaway tại thời điểm này và nền tảng này đã tích lũy đủ doanh số và khen ngợi, có thể thu hút nhiều người hơn để đặt hàng.
3. Sau khi Takeaway trưởng thành, công việc quản lý hàng ngày được tối ưu hóa. Thay vào đó, chúng tôi liên tục tối ưu hóa công việc của chúng tôi trong các hoạt động takeaway hàng ngày và không đủ các nỗ lực quảng bá.
1. Hãy chú ý đến các chi tiết hoạt động
Có nhiều thứ trong cửa hàng và nhiều chi tiết nhỏ không được chú ý, điều này có thể gây ra đánh giá xấu. Để cung cấp dịch vụ tốt hơn, nhiều quy tắc nhỏ đã được đặt ra. Ví dụ: nếu đơn đặt hàng cho thấy rằng khách hàng không đặt hàng gạo, anh ta cần gọi để xác nhận; Nếu có một bữa ăn còn thiếu, anh ta cần sử dụng chức năng việc vặt của Meituan để cung cấp bữa ăn ngay lập tức. Chính những chi tiết nhỏ này ngăn cản cửa hàng Vân Nam có nhiều đánh giá xấu.
2. Tuân thủ lưu trữ chia sẻ sau
Mỗi đêm, nhân viên đặt hàng các cửa hàng sẽ đăng các đơn đặt hàng trong ngày trong nhóm, sắp xếp các khiếu nại của khách hàng và tóm tắt các giải pháp. Nhân viên trong nhóm cũng sẽ thường xuyên xuất bản video để dạy hoạt động của hệ thống takeaway. Bởi vì có rất nhiều thông tin trong nhóm mỗi ngày, Yi Ke nói rằng anh ta thường sắp xếp kiến thức về hoạt động mang theo thành các tài liệu, và bất cứ khi nào một nhân viên mới đến, anh ta sẽ gửi nó cho bên kia, để bên kia có thể nhanh chóng tìm hiểu quy trình gặp gỡ.
3. Kiểm tra bất ngờ của cửa hàng
dianshu Để kiểm tra chất lượng dịch vụ của cửa hàng, nhân viên thường được yêu cầu che giấu danh tính của họ và đặt hàng và tiến hành kiểm tra bất ngờ đối với nhân viên. Ví dụ: nếu bạn cố tình không đặt hàng thực phẩm khi đặt hàng, hãy kiểm tra xem cửa hàng sẽ gọi để nhắc nhở bạn; Viết các nhu cầu trong các ghi chú để xem liệu cửa hàng có thể nhận thấy nó không, v.v. Đôi khi, trụ sở sẽ gửi mọi người đến cửa hàng để kiểm tra trong giờ cao điểm để xem liệu quy trình takeaway có khó hiểu không.
Dựa vào các hoạt động tinh tế toàn diện, Dianpu Store đã trở thành một trong những thương nhân điểm chuẩn tốt nhất ở Kunming chỉ sau hai tháng sau khi nó được ra mắt. Xếp hạng, tốc độ ăn uống, tốc độ phơi nhiễm và tỷ lệ thờ ơ của nó đều dẫn đầu trong khu kinh doanh.
Trong cuộc phỏng vấn, Yi Ke đã từng nói với cảm xúc sâu sắc về hình ảnh của khái niệm takeaway. Ông nói rằng làm cho takeaway giống như nuôi cá. Trước hết, bạn cần xây dựng một cái ao (cửa hàng mang đi) và từ từ lưu trữ nước (cống) bên trong. Sau đó, cá con (khách hàng) cần được đưa vào ao trong 3 đến 6 tháng. Trong giai đoạn này, điều bạn quan tâm không phải là cách kiếm tiền từ những con cá nhỏ này, mà là làm thế nào để nuôi chúng chậm và sinh sản theo nhiều cách khác nhau. Nửa năm hoặc một năm sau, ao sẽ mở ra mùa câu cá. Vào thời điểm đó, bạn có thể thấy có bao nhiêu con cá lớn và nhỏ trong ao của bạn. Những gì bạn có thể nắm bắt là lợi ích của công việc khó khăn của bạn.
