<img src = "/uploadfile/aiimages/a bài viết giải thích kỹ lưỡng, liệu các thương nhân Meituan có nên ra mắt các sản phẩm mới nên xem xét 4 điểm này! Nhiều doanh nghiệp đang có kế hoạch kiếm lợi nhuận lớn tại thời điểm này. Để mang đến cho khách hàng cảm giác tươi mới, các thương nhân thường ra mắt một số đồ uống để phục vụ như bữa ăn và một số đồ ăn nhẹ với tính thời vụ mạnh mẽ. Vào mùa hè, một vài ông chủ có cùng một món ăn. Nhưng điều này sẽ thực sự mang lại lợi nhuận cao? Hôm nay chúng ta sẽ nói về logic cơ bản của "thêm sản phẩm mới" thông qua bốn khía cạnh sau.
Trước tiên, hãy xác định xem có nên “mua sản phẩm mới”
Trước khi mua sản phẩm mới hay không, bạn phải quyết định có nên mua sản phẩm mới hay không. Vì vậy, trong bốn tình huống sau đây, bạn thực sự cần phải mua sản phẩm mới. Các ông chủ có thể xem nếu họ thắng nó.
(1) Menu vẫn không thay đổi, nhưng tỷ lệ mua lại sẽ giảm
Nếu menu Boss không thay đổi, tỷ lệ mua lại không giảm trong một vách đá, nhưng giảm chậm (vấn đề chất lượng thực phẩm thường là sự suy giảm giống như vách đá). Nếu bạn không thể tìm thấy lý do, bạn phải suy nghĩ về việc liệu không có sản phẩm mới nào trong một thời gian dài. Các thương nhân cũng có thể xem nếu có những điều chỉnh khác trong hoạt động kinh doanh của họ sẽ ảnh hưởng đến tỷ lệ mua lại, chẳng hạn như tiếp xúc mua hàng.
(2) “thức ăn thừa” với tỷ lệ bán hàng thấp nên được loại bỏ
Cấu trúc menu nào hợp lý hơn? Bấm để xem>: & gt
(3) Các món ăn được thêm vào cùng với lợi nhuận gộp thấp
Khi các món ăn cũ không thể đáp ứng nhu cầu lợi nhuận của nhà hàng và khách hàng cũ nhạy cảm với giá cả của các món ăn. giành được nhiều lợi nhuận hơn.
(bột băng nói chung là 4 ~ 6 nhân dân tệ)
(4) Các thương nhân khu kinh doanh thuộc khu vực “văn phòng trắng” Chủ sở hữu có thể phân tích ngắn gọn các đặc điểm của người tiêu dùng trong khu kinh doanh này và những ưu điểm và nhược điểm ảnh hưởng đến việc mua hàng của người tiêu dùng.
Ưu điểm: Dòng khách hàng ổn định và khả năng tiêu thụ cao
Nhược điểm: Tần suất tiêu thụ kỳ nghỉ thấp, dễ nếm thử và áp lực cạnh tranh cao trong các khu vực kinh doanh
<p Hương vị không thay đổi có thể dễ dàng làm cho người dùng cũ cảm thấy buồn chán. Trong khu kinh doanh, nếu họ cạnh tranh cho các sản phẩm mới và thu hút một số lượng lớn khách hàng, họ dễ dàng bị ném ra khỏi đường phố.
Sản phẩm mới nào phù hợp?
Nếu ông chủ đã nói rõ rằng anh ta thực sự muốn phục vụ các sản phẩm mới, thì câu hỏi tiếp theo là loại sản phẩm mới nào phù hợp. Khi chọn các món ăn, các ông lớn nên thực hiện hai điểm sau:
(1) cân nhắc các ưu và nhược điểm
Đây có phải là một sự đổi mới hoàn toàn hay cách “cũ + mới”? Kangaroo cũng liệt kê những ưu và nhược điểm cho tất cả mọi người. Các ông chủ có thể quyết định dựa trên tình huống của chính họ, phương pháp nào phù hợp hơn cho tình huống cửa hàng của họ.
Dạy bạn cách phát triển các món ăn mới, nhấp để xem>; & gt
(ii) tuân thủ chính sách “ba đảm bảo”
tạo ra lợi nhuận khi đảm bảo rằng các món ăn mới có thể đáp ứng lợi nhuận và kiểm soát lợi nhuận gộp và sản phẩm mới này có ý nghĩa mới. Các món ăn lợi nhuận cao là gì? Ngoài việc mua nguyên liệu thô, chúng tôi cũng phải xem xét các yếu tố như thời gian sản xuất của bữa ăn, sự phức tạp của quy trình sản xuất, cho dù nó có thể được sản xuất hàng loạt và liệu chất lượng thực phẩm có ổn định hay không.
Đảm bảo rằng sản phẩm có điểm bán
Điều quan trọng là phải có điểm bán hàng. Đầu tiên, cung cấp cho người tiêu dùng một lý do để mua, và thứ hai, nó cho phép người tiêu dùng nhớ đến bạn. Đây là một cách tuyệt vời để kết hợp các món ăn mới với mùa. Ví dụ, chúng tôi chỉ ra mắt đồ uống đặc biệt với nước mía vào mùa hè, hoặc chỉ ra mắt các chồi tre om vào mùa xuân, kết hợp tính thời vụ với các món ăn mới để làm sâu sắc hơn ký ức của người tiêu dùng. Hơn nữa, nếu các điều kiện để mua các thành phần bị hạn chế, các món ăn có hương vị độc đáo, hình dạng độc đáo và sự tham gia của người dùng được cải thiện có thể có các thuộc tính giao tiếp của riêng họ.
Đảm bảo nhận dạng người dùng
Sự chấp thuận hoặc bất đồng của khách hàng với sản phẩm mới này là một dấu hiệu lớn, xác định liệu sản phẩm có thành công hay không và có quyền giết và có quyền giết. Nếu khách hàng đã đặt hàng sản phẩm mới này, bạn có thể trực tiếp hỏi cảm xúc của khách hàng mà không làm phiền người dùng hoặc bạn có thể xem phản hồi của khách hàng thông qua các đánh giá của người dùng phụ trợ.
Các sản phẩm mới cho các loại thương nhân khác nhau với các tần số khác nhau
(1) nhà hàng nhỏ
Nhà hàng thức ăn nhanh được cập nhật thường xuyên, thu hút nhiều người trẻ tuổi hơn muốn chào hỏi và cá nhân hóa. Do đó, nó phù hợp hơn để cập nhật 1 đến 2 tháng hoặc thường xuyên hơn. Trọng tâm của việc cập nhật các món ăn có xu hướng mô hình và tham gia hơn, nhưng không nên cập nhật quá nhiều, nếu không nó sẽ chịu quá nhiều chi phí.
(2) Các nhà hàng toàn diện lớn và cỡ trung bình
Các nhà hàng lớn và cỡ trung bình chủ yếu là để phục vụ cho thị hiếu của nhiều khách hàng hơn, do đó, rất hợp lý khi ra mắt 6 đến 8 món ăn mới của các loại khác nhau mỗi tháng và tổng số tiền nên được kiểm soát ở khoảng 200 đến 300 món ăn.
(3) Nhà hàng đặc sản – Nhà hàng Nhật Bản và Hàn Quốc
Nói chung, những khách hàng đến nhà hàng này đến với các món ăn đặc sản, và hương vị tương đối cố định. Do đó, bất kể thang đo lớn hay nhỏ, phù hợp để điều chỉnh thực phẩm hàng quý hay nửa năm, và không cần phải cố tình làm theo các xu hướng mới nhất.
Những điều cấm kỵ trong các sản phẩm mới là gì?
Bạn không thể quảng bá sản phẩm mới với lợi nhuận ngắn hạn. Bạn có thể đẩy bất cứ thứ gì bạn muốn, và mua bất cứ thứ gì bạn muốn, không giới hạn về số lượng. Càng nhiều, càng tốt, nó sẽ gây bất lợi cho việc phục hồi lợi nhuận. Có ba điều cấm kỵ cho các giống mới.
(1) Hãy nhớ phá vỡ cấu trúc sản phẩm ban đầu
Từ quan điểm danh mục, nếu cửa hàng của tôi bán thịt bò luộc, thì sản phẩm mới của tôi không thể có trên sản phẩm “con tôm” với mức độ chồng chéo cao hơn. Ngược lại, nếu bạn chọn bazin đường nâu, nó là một sản phẩm với hương vị bổ sung. Một bữa ăn vẫn là một bữa ăn duy nhất, điều quan trọng là phải chú ý đến sự kết hợp. Năm ngoái, nhiều thương nhân đã bắt đầu áp dụng hình thức “bữa ăn + đồ uống” và hoàn thành các gói phù hợp mà không phá hủy cấu trúc sản phẩm ban đầu để tăng giá khách hàng trung bình.
(2) Hãy nhớ tăng chi phí tiềm năng quá nhiều
Mục đích của việc ra mắt các món ăn mới chắc chắn là để kiếm tiền. Mặc dù một số món ăn đặc biệt không đắt tiền, nhưng nếu chỉ có một vài kênh để mua, nhưng có khả năng độ ổn định giá nguyên liệu không tốt, điều này thực sự làm tăng tổn thất. Ngoài ra còn có chi phí lưu trữ sau khi mua, sự phức tạp của quy trình sản xuất, v.v., đây là những chi phí tiềm năng. Cuối cùng, bạn cũng có thể kiểm tra chi phí để xem liệu chi phí nguyên liệu thô có lớn hơn chi phí tăng hay không. Các món ăn mới không mang lại cho khách hàng mới?
(3) Hãy nhớ không gặp định vị đám đông nhà hàng
Nếu đối tượng mục tiêu không khớp, sẽ rất khó để các món ăn mới bán tốt. Một là nhìn vào kích thước và giai điệu của chính nhà hàng, và người kia là nhìn vào định vị đám đông. Nếu đó là một nhà hàng lớn và cỡ trung bình và đi theo con đường chất lượng cao, thì trà sữa giá rẻ sẽ rất khó để gây ấn tượng với người tiêu dùng. Nếu đó là một nhà hàng nhỏ, việc lấy lợi nhuận nhỏ và bán đầu cá tiêu xắt nhỏ là không khoa học.
Món ăn mới sẽ được bán cho ai? Các món ăn mới được ra mắt dường như đang chọn các món ăn, nhưng thực tế họ đang chọn người. Ví dụ, việc bán tôm càng trong khu vực văn phòng công nhân cổ trắng dường như có giá cả phải chăng bởi một công nhân cổ trắng. Ngoài ra còn có một thị trường rộng lớn trong khu kinh doanh, nhưng trên thực tế không có nhiều kịch bản sử dụng. Mọi người trong khu kinh doanh này rất chặt chẽ khi ăn. Tôm càng tốn thời gian và ăn nhiều lao động để ăn, và rất khó để biến một loại duy nhất thành một bữa ăn. Thật khó để đáp ứng nhu cầu của người lao động cổ trắng để giải quyết một bữa ăn, vì vậy nó có khả năng thất bại. Tuy nhiên, nhiều thương nhân thông minh đã giải quyết vấn đề này bằng cách biến tôm càng thành gạo bóng tôm hùm, điều này không chỉ bổ sung sự thiếu hụt của thể loại này, mà còn giải quyết vấn đề định vị rất tốt. Các thương nhân cũng có thể tự nghĩ về nó và tìm sản phẩm mới trong nhà hàng của riêng họ.
