Mặt khác, “Lao Wang bên cạnh” là đối thủ cạnh tranh của chính anh ta. Mỗi ngày khi bạn xem khách hàng của bạn, những người có thể thuộc về bạn đến cửa hàng của anh ấy, chắc chắn bạn sẽ không vui và đôi khi có tranh chấp.
Không có cách nào. Với rất nhiều khách hàng, ngành công nghiệp phục vụ là lĩnh vực yêu thích cho các doanh nhân. Nếu bạn muốn giành chiến thắng trong trận chiến phục vụ, bạn phải cạnh tranh với “Kings Next Door” vô tận xuất hiện mỗi ngày. Vì vậy, làm thế nào để đánh bại các đối thủ này? Kangaroo sẽ nói về chủ đề này một cách chi tiết ngày hôm nay.
Nếu bạn muốn đánh bại đối thủ của mình, trước tiên bạn cần biết họ là ai
Ai là đối thủ cạnh tranh của bạn? Bạn có thực sự hiểu không?
Câu hỏi này nghe có vẻ hơi không thể giải thích được, bởi vì nhiều ông chủ coi tất cả các nhà hàng trong bán kính 300 mét là đối thủ. Nhưng điều này thực sự là sai.
liệu một cửa hàng là đối thủ cạnh tranh của bạn có liên quan đến định vị, giờ làm việc, giá đơn vị và cơ sở khách hàng mục tiêu hay không.
Nếu bạn là một nhà hàng gà om, bạn sẽ không coi cửa hàng Bun đối diện với tư cách là đối thủ cạnh tranh, bởi vì gia đình bạn có một bữa ăn thường xuyên và gia đình bạn ăn sáng, và giờ làm việc và giờ làm việc là khác nhau. Bạn không nên là đối thủ cạnh tranh với Pizza Hut cách đó 200 mét, bởi vì giá khách hàng trung bình của Pizza Hut cao hơn nhiều so với của bạn. Khách hàng mục tiêu là những gia đình muốn thưởng thức đồ ăn phương Tây bình thường, trong khi bạn là một công nhân cổ trắng duy nhất muốn có một bữa ăn nhanh.
Đối thủ cạnh tranh thực sự của bạn phải là một cửa hàng có thể cung cấp các dịch vụ tương tự cho khách hàng mục tiêu của bạn.
Vậy, làm thế nào bạn tìm thấy tất cả các đối thủ xung quanh bạn?
Đây là một cách dễ dàng: Đọc thông tin cửa hàng về Dianping.
Về Dianping, tên, địa điểm và giá trung bình của tất cả các nhà hàng trong cùng một khu kinh doanh được hiển thị. Bởi vì giá bình quân đầu người có thể phản ánh cả cơ sở định vị và mục tiêu của khách hàng, nên liệt kê giá trung bình của các đối thủ cạnh tranh này từng cái một, sau đó loại trừ các cửa hàng vượt quá hoặc quá cao hơn giá trung bình của bạn. Ví dụ: nếu giá bình quân đầu người của bạn là 35 nhân dân tệ, thì các cửa hàng có giá trung bình dưới 15 nhân dân tệ và trên 55 nhân dân tệ sẽ dao động trong vòng 20 nhân dân tệ và họ không phải là đối thủ cạnh tranh của bạn. Sau đó, dựa trên phần còn lại của danh sách, bạn có thể tìm kiếm nó ngay tại chỗ và quan sát cẩn thận xem vị trí của các cửa hàng này có thực sự gây ra mối đe dọa cho bạn hay không. Lý do để chú ý đếnĐiều này là do khoảng cách hiển thị trên trang web thường là một đường thẳng, nhưng khi khách hàng thực sự ăn, họ đi theo con đường đường phố.
Các cửa hàng chéo nơi khách hàng đi bộ rất khác với bạn, họ không phải là đối thủ cạnh tranh của bạn.
nhận các đơn đặt hàng còn lại và xóa các cửa hàng có một danh mục rất khác với bạn (như cửa hàng salad thực phẩm nhẹ). Những gì còn lại là đối thủ cạnh tranh thực sự của bạn.
Đánh bại các đối thủ cạnh tranh của bạn và bắt đầu từ hai hướng
Trước tiên, hãy tìm ra nơi đối thủ của bạn tốt hơn bạn và cải thiện những thiếu sót của chính bạn
thông qua đánh giá trực tuyến của nhà hàng. Nói chung, đối thủ mạnh mẽ trong bốn khía cạnh: 1. Các món ăn tốt hơn và phổ biến hơn. Nếu khách hàng thường phản ánh rằng các món ăn của đối thủ của bạn ngon hơn và của bạn là trung bình, thì bạn cần phải phản ánh. Có vấn đề gì với sự lựa chọn của khóa học chính không? Có phải nội địa hóa không thách thức khách hàng đủ?
Một sai lầm phổ biến mà các học viên phục vụ mới mắc phải là coi sở thích hương vị của họ là sở thích hương vị của mọi người. Không có nghiên cứu nào trong giai đoạn đầu, và họ nghĩ rằng nó rất ngon và có thể làm bất cứ điều gì, vì vậy khách hàng đã bỏ phiếu bằng đôi chân của họ. Nếu bạn thấy rằng bạn có vấn đề này, bạn cần sửa lỗi dừng kịp thời.
2. Một môi trường ăn uống tốt hơn
Nếu trang trí của một nhà hàng tốt hơn nhiều so với của bạn, điều đó có nghĩa là bạn không ở cùng cấp độ, vì vậy đừng lo lắng; Điều tôi sợ nhất là loại nhà hàng tương tự bạn nhưng tốt hơn bạn về mọi mặt.
Và sau đó thêm một số đồ vật thú vị làm đồ trang trí, chẳng hạn như mèo may mắn dễ thương, cây chậu và áp phích đẹp trên tường để giới thiệu các món ăn của riêng bạn.
3. Vị trí cửa hàng tương đối tốt
Không quá lời khi nói rằng vị trí có thể xác định sự sống và cái chết của một nhà hàng, và rất khó để giảm tác động của nó. Tuy nhiên, không thể đánh bại những đối thủ này bằng “lợi thế bẩm sinh”. Bạn có thể làm cho cánh cửa của bạn lớn hơn và sáng hơn, đặt một bảng đen với ánh sáng nhỏ đầy màu sắc ở cửa để thu hút sự chú ý của khách hàng; Làm việc chăm chỉ về các món ăn và dịch vụ, và thực hiện các hoạt động nếm thử trên đường phố. Điều quan trọng nhất là sử dụng lợi thế của riêng bạn để tấn công điểm yếu của đối thủ, sẽ được thảo luận chi tiết sau.
4. Thức ăn rẻ hơn
Nếu đối thủ của bạn muốn giành chiến thắng theo lợi thế về giá, hãy nhớ: don lồng chiến đấu chiến tranh. Kết quả của cuộc chiến giá cả luôn là một mất mát và vô nghĩa.
Nếu bên kia muốn nhận được giá thấp, điều đó có nghĩa là khách hàng của bạn sẽ thực sự tốt hơn anh ta. Những gì bạn cần làm là làm nổi bật lý do tại sao bạn xứng đáng có giá cao hơn. Ví dụ, nếu bạn làm việc chăm chỉ với môi trường và đặt một cái bàn phản ánh cảm giác cao cấp, thì khách hàng có thể cảm thấy rằng bạn thực sự không ở cùng cấp độ với Lao Wang bên cạnh.
Tất nhiên, lúc đầu, cuộc chiến giá này thực sự thu hút nhiều khách hàng và bạn có thể thực hiện một số thay đổi trong thiết kế các món ăn. Ví dụ, thiết kế một bữa ăn thiết lập không chỉ có thể giữ giá khách hàng trung bình cao mà còn khiến khách hàng cảm thấy rằng các món ăn rất phong phú và giá cả phải chăng.
Thứ hai, sử dụng lợi thế của bạn để nghiền nát bên phảiTay
Ưu điểm của bạn và điểm bán hàng của bạn là gì.
Khi làm việc phục vụ, những gì bạn đang cố gắng làm là lợi thế của bạn. Không cần phải làm mọi thứ tốt nhất, miễn là có một điều đặc biệt nổi bật. Sau đó, lợi thế này liên tục được củng cố và khắc vào nhận thức của công chúng.
Xem các đánh giá và xếp hạng của khách hàng trong quá khứ, yêu cầu ai đó điều tra và đưa ra ý kiến, sắp xếp toàn bộ quy trình vận hành cửa hàng và tìm hiểu lợi thế của bạn. Nó có thể là một món ăn nhất định, môi trường cửa hàng, dịch vụ chu đáo hoặc tốc độ giao hàng của takeaway. Tìm nó, và đi công khai.
Lợi thế được sử dụng phổ biến nhất là lợi thế của món ăn. Tìm một món ăn phổ biến cho khách hàng nhưng không phổ biến lắm và làm cho nó trở thành một hit “phải ăn”. Ví dụ, cá dưa cải bắp đã rất phổ biến trong hai năm qua và các nhà hàng xung quanh đang bán. Bạn có thể ra mắt “Cá cà chua” như một sản phẩm nóng trong cửa hàng của bạn. Đăng một poster của “Hãy đến xxx (tên cửa hàng), một khẩu phần cá cà chua cho mỗi người” trong các cửa hàng và cửa hàng mang đi; In món ăn này ở một vị trí nổi bật trên thực đơn; và thực hiện các hoạt động sáng tạo xung quanh món ăn này, chẳng hạn như cho phép khách hàng uống nước ép cà chua trong một cuộc thi. Khách hàng có thể nhận được một con cá cà chua miễn phí sau khi uống 10 chén nước cà chua trong 1 phút.
Tôi nên làm gì nếu đối thủ của tôi đạo văn các món ăn? Khả năng này là rất (hoặc không thể tránh khỏi), vì vậy hương vị thực phẩm và các hoạt động tiếp thị của bạn phải hoàn hảo trong quá trình chuẩn bị sớm. Một mặt, nó khiến đối thủ của bạn khó tái tạo hương vị trong một thời gian ngắn; Mặt khác, sử dụng các phương pháp công khai thông minh để đảm bảo “tình trạng chính thống” của bạn, chẳng hạn như “một công thức bí mật quý giá có được sau 6 tháng nghiên cứu cẩn thận” và “một công thức bí mật thu được từ nhóm sáng tạo trong vòng xxx giờ”.
Khi đối thủ của bạn tái tạo hoàn hảo, bạn có thể tạo ra một vụ nổ khác và đẩy nó ra công chúng. Vào thời điểm đó, bạn là người lãnh đạo thực phẩm và đối thủ của bạn là một người theo dõi mù quáng. Khách hàng không ngu ngốc, bạn có thể nói.
Ưu điểm của các loại khác là như nhau. Nếu người phục vụ của bạn được đào tạo tốt, hãy làm nổi bật dịch vụ của bạn (tham khảo Haidilao); Nếu thành phần của bạn là tốt, hãy làm nổi bật các thành phần chất lượng cao của bạn (tham khảo Banu); Nếu phương pháp ăn uống của bạn rất thú vị, hãy làm nổi bật định dạng ăn uống (tham khảo ý định ban đầu của Muzhi); Nếu bữa ăn thiết lập của bạn rất mới lạ, hãy làm nổi bật sự kết hợp món ăn của bạn (tham khảo trà của Naixue) … Tìm lợi thế, tăng cường lợi thế và sau đó khởi động một cuộc tấn công tích cực vào đối thủ của bạn.
Làm thế nào để đánh bại các đối thủ cạnh tranh của bạn?
Nội dung trên là tất cả về các nhà hàng vật lý. Đối với một ông chủ tập trung vào tập trung, có nhiều cách khác nhau để tìm và đánh bại các đối thủ cạnh tranh của bạn.
Có hai đối thủ cạnh tranh ở Takeaway: một là phần “Merchant gần đó” của ứng dụng Takeaway, bao gồm tất cả các cửa hàng được xếp hạng trên bạn và khoảng 10 cửa hàng được xếp hạng dưới bạn; Một điều khác là sau khi khách hàng tìm kiếm một danh mục nhất định, việc tìm kiếm các cửa hàng được xếp hạng cao hơn bạn (điều này là do sau khi khách hàng chọn một danh mục nhất định, họ có mục đích hơn và không có khả năng trượt lên xuống màn hình. Tất nhiên, bạn cần chú ý nhiều hơn đến các cửa hàng dưới 3 đến 4).
Khi tìm kiếm các đối thủ cạnh tranh, bạn không cần sử dụng giá trung bình để sàng lọc vì giá trung bình trên takeawayKhông có nhiều sự khác biệt trong chính nó. Điều này cũng có nghĩa là trong chiến trường cửa hàng vật lý, thương hiệu phục vụ không phải là đối thủ cạnh tranh của bạn sẽ trở thành đối thủ cạnh tranh của bạn trong chiến trường Takeaway. Một nhà hàng nấu ăn tại nhà không xác định có thể là một đối thủ của bà; Một nhà hàng gà rán bên đường cũng có thể chiến đấu với KFC.
Cách trực tiếp nhất để đánh bại “Old Wang Next Door” trong Takeout là cải thiện thứ hạng cửa hàng của bạn. Vị trí phía trước càng cao, dòng chảy càng lớn và càng tiếp xúc. Miễn là thông tin cơ bản như biểu đồ tiêu đề và biểu đồ menu là bình thường, tỷ lệ chuyển đổi truy cập và tỷ lệ chuyển đổi thứ tự sẽ được tăng lên tương ứng. Kangaroo đã viết rất nhiều điều này trước đây. Vui lòng xem: Chẩn đoán Takeaway: Làm thế nào để tiết kiệm cửa hàng sắp chết của bạn?
Ngoài xếp hạng cửa hàng, một “thẻ Trump” khác giúp bạn tốt hơn so với đối thủ cạnh tranh là đánh giá của khách hàng. Lưu ý rằng đó là đánh giá, không xếp hạng. Điều này là do nhiều khách hàng không nhạy cảm với điểm trên 4 điểm và sự khác biệt giữa các cửa hàng 4.1 và 4.5 không quá lớn; Nhưng hầu hết khách hàng rất nhạy cảm với các đánh giá tiêu cực chi tiết (đặc biệt là đánh giá tiêu cực với hình ảnh), điều này sẽ ảnh hưởng đến đánh giá tiêu dùng của họ. Do đó, nếu bạn muốn đánh bại đối thủ của mình, bạn phải chăm sóc các đánh giá tiêu cực của mình. Vui lòng xem: Sử dụng 10 mẹo để giảm thiệt hại do đánh giá tiêu cực!
nấu ăn trong các nhà hàng là trên thế giới. Chỉ bằng cách nghiên cứu kỹ về bản thân và đối thủ của bạn và mài giũa kỹ năng kiếm của bạn từng chút một, bạn mới có thể giành chiến thắng trong trò chơi cuối cùng. Nghiên cứu cẩn thận tất cả các “Kings Old Next Door” xung quanh bạn, bởi vì họ cũng đang học bạn.
