Nhiều doanh nhân phục vụ sẽ chọn từ bỏ sau khi kinh doanh đầu tiên của họ là lạnh. Đối mặt với sự cạnh tranh ngày càng khốc liệt trong ngành công nghiệp phục vụ, một số chủ sở hữu phục vụ liên tục tìm kiếm sự cai trị thành công của vàng. Tuy nhiên, trong một khuôn viên ở Hà Bắc, có một doanh nhân như vậy không chọn từ bỏ sau những thất bại của thất bại ban đầu trong khởi nghiệp, nhưng thành công “hồi sinh tại chỗ” và đạt được top 5 trong khu vực, với khối lượng đặt hàng hàng tháng là 1.500+. Làm thế nào anh ấy làm điều đó? Vấn đề này của “Câu chuyện phục vụ mới” cho bạn biết cuộc phản công của Jia Yunlong.
Doanh nhân thất bại? Sau đó, tôi hỏi tại sao
hóa ra anh ta có vấn đề với định vị và lựa chọn sản phẩm.
Ông đã theo khái niệm nâng cấp tiêu dùng và chọn loại thực phẩm phương Tây với bầu không khí tư sản hơi nhỏ. Do số lượng thực phẩm hạn chế, thực phẩm phương Tây cần một bầu không khí mạnh mẽ, ông định vị nhà hàng là một cửa hàng “sang trọng nhẹ” tập trung vào thực phẩm hội trường. Tuy nhiên, anh sớm phát hiện ra rằng việc kinh doanh không thịnh vượng như anh nghĩ. Ông thấy rằng loại thực phẩm phương Tây không phù hợp với các trường đại học hiện tại ở đây. Các sinh viên có khả năng tiêu thụ thấp, các danh mục họ tạo ra không phổ biến và tần suất đặt hàng thấp. Sau khi thực hiện nghiên cứu thị trường, anh quyết định đóng cửa hàng và biến đổi.
(hình ảnh của các sản phẩm nâng cao pizza)
Đầu tiên phải đối mặt với sự khởi đầu lạnh lùng, Jia Yunlong không hoảng loạn hoặc nản lòng. Theo lời của anh ấy, bước tiếp theo là một thói quen khác. Vào thời điểm này, anh đã học được từ kinh nghiệm trong quá khứ của mình và làm rõ khả năng tiêu thụ của nhóm người dùng. Vì vậy, lần này nó không phải là một nhà hàng phương Tây, mà là một hạng mục tập trung hơn và phù hợp hơn cho việc mang đi – pizza. Sau khi làm rõ định vị và sản phẩm và áp dụng phương pháp tiếp thị “trong lớp + Takeout”, “Senior Pizza” đã chính thức thành lập và hành trình kinh doanh của Jia Yunlong lại ra khơi.
Tối ưu hóa bốn chiều và theo sát nhu cầu của người dùng
Sau khi định vị chính xác sản phẩm, JIA Yunlong đã điều chỉnh về các sản phẩm, menu, sản phẩm mới, bao bì, v.v.
1) Cạnh tranh khác biệt, đánh bại các sản phẩm tương tự
Trong khu kinh doanh, có bốn hoặc năm công ty cạnh tranh trong cùng một loại. Làm thế nào chúng tôi có thể đảm bảo rằng các sản phẩm của chúng tôi bán tốt? Jia Yunlong đã thay đổi các thành phần và nghề thủ công. Không giống như nhiều nhà hàng pizza khác, các thành phần được sử dụng bởi “người cao niên pizza” đều là phô mai chất lượng cao, với cả hai lớp trên và dưới, và trọng lượng gấp đôi so với các loại phô mai khác. Bên cạnh đó, các thương nhân hiểu quy trình sản xuất pizza nên biết rằng việc sản xuất đáy pizza có yêu cầu kỹ thuật cao cho các nhà khai thác. Nhưng pizzaNgười cao niên khăng khăng đòi sản xuất làm bằng tay và không sản xuất các sản phẩm bán hoàn thành, cho phép các sản phẩm của họ nhanh chóng chiếm thị trường.
(hình ảnh phô mai nâng cao pizza)
2) Cập nhật menu mỗi sáu tháng một lần và thực hiện ba cải tiến trước khi thêm những người mới
nửa năm chính xác là một học kỳ trong khuôn viên trường, cũng được xác định bởi vị trí trong khu kinh doanh xung quanh khuôn viên. Khách hàng cũ dần dần mất hứng thú với các sản phẩm trước đây và một số món ăn cần phải được loại bỏ. Đây là thời điểm tốt nhất để thay đổi các món ăn. Jia Yunlong cũng kiểm soát nghiêm ngặt mọi sản phẩm mới và đã cải thiện nó ít nhất ba lần. Mỗi khi anh ta thử một sản phẩm mới, anh ta phải được anh ta và các nhân viên của mình xung quanh công nhận trước khi anh ta có thể làm điều đó. Ông tin rằng điều này có thể đảm bảo chất lượng của sản phẩm, nếu không nó sẽ chỉ làm khách hàng thất vọng.
(Học kỳ cao cấp cao cấp của Pizza)
(Hình ảnh ngô phô mai nâng cao Pizza) Theo anh, anh đã sử dụng túi nhựa thông thường trước đây, nhưng thỉnh thoảng anh sẽ bị đánh gục. Trong khi điều này là hiếm, nó ảnh hưởng lớn đến trải nghiệm của khách hàng. Cho dù anh ta đã nói với người lái để làm phẳng chúng như thế nào, kết quả không thỏa đáng, vì vậy anh ta đã biến nó thành túi đáy phẳng hiện tại (bên dưới) và lắp đặt một khung đặc biệt để ngăn pizza bị ép. Don Tiết nhìn vào động thái nhỏ này đã cho anh ta xếp hạng 4,9 người bán (điểm đầy đủ 5 điểm)
(Bao bì tối ưu của pizza cao cấp)
chính sách)
Dữ liệu lạnh, nhưng sự chú ý rất nóng. Ngoài trung tâm của khách hàng, kinh doanh cũng không thể tách rời khỏi phân tích dữ liệu và thực hành liên tục. Giống như hầu hết các ông chủ của Jia Yunlong, họ kiểm tra dữ liệu mỗi ngày để hiểu hoạt động của cửa hàng. Nhưng sau dữ liệu lạnh, làm thế nào chúng ta có thể khám phá các vấn đề, thử kết luận của riêng mình và cuối cùng có được các phương pháp kinh doanh của riêng mình thông qua xác minh thực tế liên tục?
1) Sử dụng tốt phân tích dữ liệu phụ trợ
Phân tích dữ liệu kinh doanh
Thực hiện mười nhân dân tệ mỗi đơn hàng, bán mười đơn đặt hàng mỗi ngày và thực hiện một trăm nhân dân tệ. Nếu bạn tổ chức một sự kiện, bạn có thể kiếm được tám nhân dân tệ, nhưng nếu bạn bán nó trong hai mươi nhân dân tệ mỗi ngày, bạn có thể kiếm được một trăm sáu mươi nhân dân tệ. Bằng cách này, bạn sẽ kiếm được rất nhiều tiền. Nếu bạn muốn kiếm tiền, bạn phải sẵn sàng mất tiền trước. Jia Yunlong chủ yếu tập trung vào sự phát triển dài hạn. Miễn là không có vấn đề gì với số lượng và chất lượng của đơn đặt hàng, nó sẽ ảnh hưởng đến thứ hạng. Nếu bảng xếp hạng tăng, nó sẽ mang lại nhiều lưu lượng truy cập hơn và cũng sẽ ảnh hưởng đến tâm lý tiêu dùng của người tiêu dùng khi chọn mua. Các hiệu ứng lành tính được tạo ra trong giai đoạn sau vượt xa đầu tư trước đó.
Tỷ lệ chuyển đổi và tỷ lệ chuyển đổi đơn hàng tại cửa hàng là dữ liệu mà Jia Yunlong nhìn thấy mỗi ngày. Nếu dữ liệu thấp, điều đó có nghĩa là phải có một vấn đề. Một lần, các sản phẩm bán chạy của “Pizza già” đã hết hàng, và Jia Yunlong quên đặt chúng lên kệ.Khi anh ta nhìn vào dữ liệu vào ngày hôm sau, anh ta thấy rằng tỷ lệ chuyển đổi đơn đặt hàng của cửa hàng ở mức thấp, vì vậy anh ta nhanh chóng đặt nó lên kệ. Từ đó trở đi, anh đã học được bài học và dữ liệu anh nhận được là tỷ lệ chuyển đổi đơn hàng thấp. Những gì anh ấy đã làm là tích cực chuẩn bị các cổ phiếu trong các hoạt động tiếp theo và không thể dễ dàng loại bỏ khỏi kệ vì mất hàng.
(cảnh quay trên màn hình kinh doanh di động Meituan)
②comparison của các đồng nghiệp khu kinh doanh và phân tích sản phẩm
trong số các dữ liệu mà Jia Yunlong quan tâm, ông tin rằng phân tích sản phẩm và so sánh các khu vực kinh doanh của các công ty. So sánh dữ liệu trong khu kinh doanh, bạn có thể biết tình hình của chính bạn và tình huống đồng nghiệp của bạn. Mức độ trung bình của bạn là bao nhiêu và bạn ở cấp độ nào? Có những thứ khác dễ bán và bạn có thể hiển thị từng thứ một nếu bạn bán chúng với nhiều tiền.
Bạn có thể xem dữ liệu được đề cập bởi Jia Yunlong ở đâu? Bấm để xem>: & gt
②Learn để giải quyết các tài khoản
Người mới không muốn giữ các hoạt động, nhưng Jia Yunlong đã thực hiện một số tính toán cho kanguors: ban đầu kiếm được 10 nhân dân tệ cho mỗi đơn hàng và kiếm được 100 nhân dân tệ mỗi ngày. Nếu bạn tổ chức một sự kiện, bạn có thể kiếm được tám nhân dân tệ, nhưng nếu bạn bán nó trong hai mươi nhân dân tệ mỗi ngày, bạn có thể kiếm được một trăm sáu mươi nhân dân tệ. Bằng cách này, bạn sẽ kiếm được rất nhiều tiền. Nếu bạn muốn kiếm tiền, bạn phải sẵn sàng mất tiền trước. Jia Yunlong chủ yếu tập trung vào sự phát triển dài hạn. Miễn là không có vấn đề gì với số lượng và chất lượng của đơn đặt hàng, nó sẽ ảnh hưởng đến thứ hạng. Nếu bảng xếp hạng tăng, nó sẽ mang lại nhiều lưu lượng truy cập hơn và cũng sẽ ảnh hưởng đến tâm lý tiêu dùng của người tiêu dùng khi chọn mua. Các hiệu ứng lành tính được tạo ra trong giai đoạn sau vượt xa đầu tư trước đó.
2) Tiếp tục tìm hiểu và thử
① Bạn càng ăn nhiều món ăn ≠ Bạn càng kiếm được
Nhiều ông chủ bị mắc kẹt sâu trong khái niệm: bạn càng ăn nhiều món ăn, bạn càng kiếm được nhiều tiền. Dựa trên tình hình của chính mình, Jia Yunlong nhận ra rõ ràng rằng các món ăn phải được trừ đi, và càng nhiều món ăn thì càng tốt. Một cửa hàng nhỏ giống như anh ta, rộng hơn 50 mét vuông có thể chứa tới 3 đến 4 người trong bếp, và có nhiều loại, vì vậy chắc chắn không thể làm được. Bít tết, giống như mì ống, không phù hợp để mang đi. Bởi vì mì yêu thích các khối cứng, và mì ống rất khó để làm, nó cần được làm sẵn (xem xét thời gian bữa ăn); Thứ hai, từ dữ liệu về nhu cầu thị trường, nhu cầu từ người dùng không lớn; Cuối cùng, về mặt phản hồi của người dùng, những khách hàng đặt hàng thực phẩm không có đủ đồ ăn nhẹ và bít tết cũng phải đối mặt với các vấn đề, vì vậy cuối cùng đã kết luận rằng “không phù hợp với takeaway” đã bị cắt bỏ trong số các sản phẩm được bán.
(Menu cải tiến)
②distinguced Thử nghiệm
Sau đó, anh ta đã phân tích rằng mọi người đều có phí giao hàng là 2 nhân dân tệ, nhưng anh ta đặt nó thành 1,9 nhân dân tệ. Hiệu quả là khác nhau và khách hàng cảm thấy khác nhau.
(phí giao hàng được miễn)
Ngoài ra, khi chọn giảm giá, Jia Yunlong nói rằng anh ta phải tham gia vào các sự kiện do nền tảng Meituan tổ chức, không chỉ vì những sự kiện này được MEITUAN trả tiền, mà còn quan trọng hơn.
Kangaroo Jun đề xuất: Tháng Tư Meituan Takeout Sắp xếp sự kiện chính thức
Dựa vào nhân viên “PET” để tiết kiệm tiền?
Bởi vì đây là một cửa hàng nhỏ, Jia Yunlong không thể thuê một công việc toàn thời gian và vì tất cả các công việc bán thời gian là tất cả các sinh viên,Anh ta trẻ hơn, vì vậy anh ta áp dụng một bầu không khí tương đối thoải mái trong quản lý. Ngoài ra, rất khó để sinh viên làm việc bán thời gian, vì vậy Jia Yunlong cho họ mức lương cao hơn giá thị trường, và thỉnh thoảng anh cũng gửi phong bì đỏ cho họ. Một số ông chủ có thể nghi ngờ, vì vậy chi phí lao động sẽ rất cao. Jia Yunlong không nghĩ vậy. Chính vì anh ta sử dụng sinh viên bán thời gian trong khuôn viên trường, nhân viên của anh ta có thể trở thành những người quảng bá truyền miệng tốt nhất trong cửa hàng. Trên thực tế, các bạn cùng lớp hoặc bạn cùng phòng trong cửa hàng thường đến để đặt hàng thực phẩm, giúp tiết kiệm rất nhiều chi phí công khai. Với một bầu không khí thoải mái như vậy và mức lương cao như vậy, sinh viên bán thời gian dài nhất ở đây đã làm việc được 3 năm và vẫn đang làm việc trong cửa hàng.
Phát triển thương hiệu cao tuổi Pissa
Nói về các kế hoạch kinh doanh trong tương lai, Jia Yunlong muốn xây dựng “Pissa già” thành một thương hiệu ngay từ đầu. Anh ta không có kế hoạch mở một chi nhánh để mở rộng cửa hàng của mình vào lúc này và muốn bắt đầu bằng cách mở rộng cửa hàng của mình trước. Gần đây, anh dự định nâng cấp và tối ưu hóa cửa hàng, đặc biệt là bắt đầu từ trang trí cửa hàng, áp phích, dấu hiệu, hình ảnh bát đĩa, v.v., sau đó tùy chỉnh tất cả các bao bì, hộp và túi vào logo và khẩu hiệu với “người cao niên pizza” để làm sâu sắc ấn tượng của người dùng.
(Jia Yunlong mặc tạp dề pizza)
gây ấn tượng với người tiêu dùng với triết lý kinh doanh chân thành, dịch vụ tỉ mỉ và nhiệt tình và nghiên cứu cẩn thận. Bằng cách liên tục cải thiện sản phẩm và học cách sử dụng dữ liệu để thúc đẩy kinh doanh, những người tiền nhiệm pizza đã quay ngược gió và quay sang ngày nay. Sẽ có nhiều cải tiến cho người cao niên pizza trong tương lai. Mất bao nhiêu nỗ lực để chạy cửa hàng tốt hơn và tốt hơn.
